Teadlased väidavad, et vürtsid nagu kurkum ja kaneel hoiavad eemale rasvarikka toidu negatiivsed mõjud. USA Penni ülikooli kaasprofessori Sheila Westi sõnul kaasneb tavaliselt rasvase toidu söömisega triglütseriidide taseme tõus veres. Kui see juhtub liiga sageli või triglütseriidide tase tõuseb liiga kõrgeks, suureneb südamehaiguste tekke risk.